Un buen comienzo para aclararla, es entender que el valor de un pastel decorado depende del el tiempo que se invierte en realizarlo. ¿Sabías que una figura modelada de un personaje, puede tomar un promedio de 2 horas en confeccionarse? Y ésto es sólo un elemento del pastel infantil. Hay muchos más componentes que planificar y elaborar que determinarán su valor. Si sumamos a esto la preparación, horneo, relleno y nivel, cobertura en fondant o buttercream, realización de elementos decorativos de acento y ensamble final podríamos estar rondando unas 8 horas de confección, como mínimo. Toda una obra de arte!
Aquí te explico algunas de las características en cuanto a diseño que aconsejo a mis clientes para que encontremos la mejor opción a la hora de elegir su pastel en Cake Dossier:
Sé que es muy tentador invitar a toda la pandilla de personajes a lucir en el pastel. Al fin y al cabo, a tu hijo le encantan los 6 perritos de Paw Patrol sin excepción! Pero, definitivamente aumentara el precio final de tu pastel. Te aconsejo elegir una figura principal, verás que no necesitas más!
Puedes pensar en elementos relacionados con el tema de tu fiesta para simplificar el diseño del pastel.
Por ejemplo, un pastel con los colores característicos del personaje que tu hijo ha elegido, siempre va a resultar apropiado.
Solo hay que jugar con los colores y pensar afuera de la caja!
Los pasteles cuadrados toman muchísimo más trabajo que los redondos, pues lleva más tiempo trabajar los ángulos rectos. Así mismo, los pasteles en escultura, que tienen una forma en particular, consumen más materia prima y requieren de muchas horas adicionales de tallado. Pero si éste es el requisito, lo haremos para ti
Chequea nuestra linea de pasteles con toppers, donde combinamos personajes impresos con aplicaciones y detalles en fondant, para darte un pastel único con nuestro sello de diseño! Puedes adquirirlos aquí.
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Hay varios factores que te pueden ayudar a decidir cuál es la mejor opción para la cubierta de tu pastel.
Aquí te cuento sobre algunos de ellos:
Textura y Sabor.
Aquí influye tu gusto personal. Mientras que el buttercream es cremoso y suave, el fondant es una masa elástica más chewy, que se extiende y se coloca sobre el pastel.
Diseño del pastel.
El buttercream se dá muy bien para lograr diferentes texturas, también para hacer diseños con degradación de colores, o con pinceladas parecidas a un cuadro de arte. Puede tener un look liso o si lo deseas más rústico, dejando como parte del diseño las marcas naturales de la espátula al aplicarlo.
El acabado del fondant es pulido y liso. Cuando se trabaja por un profesional, se ve elegante, imponente y formal. Presenta la estructura necesaria para sostener más decoraciones, flores o figuras que el buttercream.
Economía
Suele asumirse que el buttercream es menos costoso que el fondant. Esto puede ser cierto en algunos casos, cuando se mantiene la decoración al mínimo. Pero no es así si decides colocar al pastel de buttercream muchas figuras elaboradas en fondant, pues se necesita incluso más cuidado y precisión para colocarlas y sujetarlas sobre buttercream, donde no hay espacio a error.
Delicadeza
El buttercream es más propenso a arruinarse que el fondant, pues un pequeño tropiezo le dejara marca. Hay que ser muy cuidadoso durante el transporte del pastel, al desempacarlo y movilizarlo hasta su posición final en el evento. Además debes saber que cualquier dedito travieso en la fiesta (que nunca faltan!) causaran una impresión.
Clima
Un clima de calor extremo siempre va a ser un gran reto para cualquier cubierta, bien sea fondant o buttercream.
En Panama tenemos un clima especialmente húmedo, lo que dificulta todavía más la conservación del pastel durante eventos al aire libre.
Al aire libre, el fondant es un medio que absorbe la humedad del ambiente, por lo que en los meses de lluvia, actúa como una esponja creando condensación en su superficie, como si estuviera “sudando”. Tomando ésto en cuenta hay que asegurar todas las decoraciones muy bien para que no tengan el riesgo de caerse. Sin embargo durante los meses de verano en Panamá (diciembre a marzo) es un buen momento para lucir tu dulce en exteriores.
El buttercream, al estar hecho principalmente de mantequilla corre el riesgo de derretirse en el calor. Un gran NO para eventos en exteriores seria por ejemplo, un pastel con grandes flores de buttercream, pues estas no aguantarán su peso propio al exponerse al calor.
Si la cubierta del pastel es en buttercream y el evento es en exteriores, te sugiero que pienses en un diseño simple, sin elementos que agreguen tensión estructural. El fondant por el contrario, es más resistente.
El pastel con Buttercream además, se debe llevar a temperatura ambiente progresivamente para evitar demasiada condensación que pueda causar bleeding en los colores, es decir, que parezca que chorrean.
Lo ideal para ambas cubiertas (en el clima de Panamá) es mantenerse en ambientes con aire acondicionado.
Disponibilidad
En nuestro web page www.cakedossier.com podrás encontrar pasteles en buttercream con diseños pre establecidos y opciones a personalizar durante todo el ano! Mientras que tenemos una capacidad limitada para pedidos de fondant, ofrecemos en nuestra pagina diseños versátiles que podrás adaptar a cada ocasión que celebres!
Cuéntame, ¿cuál es tu cubierta favorita?
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Llego el gran día! Te casas, que emoción! Y en ese instante, tu TO DO List se posiciona en un récord de 1000 cosas por hacer y planificar.
Para ayudarte con la planificación de tu pastel de bodas, te doy la siguiente guía de contratación en Cake Dossier.
Define para cuántas personas será el pastel.
A cuántas personas servirá el pastel? Quizá vas a tener 100 invitados, pero no necesariamente quiere decir que tendrás pastel para todos.
Para saberlo, considera el estilo de boda que tendrás, por ejemplo, si el pastel será servido como postre de una cena, es aconsejable que incluyas la totalidad de los invitados. SI tienes un buffet de dulces y diferentes comidas, el pastel será un complemento y puedes estimar que menos personas comerán del mismo.
Busca inspiración y decide un estiloSí, con tantos diseños y tendencias hoy en día, es fácil dejarse llevar y enamorarte de 20 pasteles diferentes o más.
Sin embargo, a la hora de solicitar un presupuesto, lo mejor es que te concentres en uno o máximo dos modelos diferentes, para facilitar el proceso.
En caso de no poder decidirte por uno sólo, te aconsejo que elijas un modelo sencillo y otro mas elaborado, así podrás estudiar un presupuesto mínimo y máximo.
Concientiza el valor de un pastel de Bodas.Es importante que tengas en claridad que un pastel de Bodas es un obra de arte, y como tal, tiene valor. Es producto de muchas horas de trabajo, de talento y años de experticia. Además, su transporte requiere de una logística especial, y habrán muchos detalles que deberemos completar "in situ" fuera de nuestro taller.
Es comprensible que quieras mantener en control tu presupuesto, y en ese caso es de utilidad tener en cuenta algunas de cosas que pueden incrementar considerablemente el costo de un pastel, como por ejemplo: bouquets de flores de azúcar, pasteles cuadrados o de formas irregulares, pasteles de muchos pisos, aplicaciones de azúcar demasiado elaboradas. Igualmente ten en cuenta que muchos diseños minimalistas también requieren de mucha experiencia para que se luzcan impecables.
Explica lo que deseas para tu Pastel.Para que captemos tu idea, envía foto de referencia de buena resolución, donde se vea bien el pastel que te gusta y sus detalles. Evita fotos de lejos, o donde el pastel no sea el protagonista. Recuerda que una referencia de diseño no se refiere a una replica de otro pastel, sino a una guía para indicar el estilo que buscas.
No envíes fotos de pasteles de diseñadores locales que sean competencia directa y menos borres su marca de agua. No es correcto hacerlo y no es profesional replicar el diseño de un colega. Cada persona tiene su estilo, y es por ello que tu pastel será una creación única que refleje lo que te guste y que a su vez otorgue espacio creativo a tu diseñador.
Aclara todas tus dudas. Reserva con tiempo.Una vez recibido el presupuesto es importante verificar y leer la información que recibes. Revisa el tamaño del dulce, el sabor y la descripción del diseño para confirmar que coincide con lo que deseas. Aclara dudas sobre el transporte y montaje del pastel, bases decorativas, degustación (si la hay disponible), formas de pago.
Una vez conforme, procede a reservar con tiempo tu pastel de bodas.
Asegurate de realizar con anticipación a tu evento cualquier pago del servicio que tengas pendiente.
Espero que esta información te sea de mucha utilidad!
En el siguiente link encontraras el formulario que nos puedes enviar solicitando tu cotización.
]]>Siempre he disfrutado la cocina. Desde pequeña disfrutaba horas mirando las revistas de postres que tenía mi mamá en un rinconcito de la despensa. Más grandecita, de unos 8 o 9 años me aventuré haciendo postres que buscaba en el cuadernito familiar que estaba lleno de las mejores recetas caseras pasadas de generación a generación. Así me apasione con el mundo de los brownies, las galletas y los dulces. Esta historia tiene mucho que contar...pero hoy me limitaré a la del Kit Casita.
Como buena arquitecta, siempre he disfrutado las casitas de galleta, me han parecido una idea lindísima para hacer en navidad, pero recuerdo que de niña nuestra experiencia de armado siempre fue bastante frustrante. Mis hermanas y yo, meticulosas siempre, no podíamos pegar las paredes ni los techos de la casita con el glass que traían los kits comerciales. No teníamos fórmula de pegarlas a pesar de que seguíamos las instrucciones al pie de la letra y sosteníamos las paredes por minutos con la esperanza de que el glass se sostuviera. Nunca conseguimos un buen kit que trajera un buen glass.
Cuando me mudé a Panamá y tuve mis niños, disfrutaba muchísimo de hornear galletas, empacarlas en una linda lata y regalarla a mis amistades. De ahí, una Navidad, surgió la idea de hacer casitas armables de galleta de jengibre para regalar a los niños de mis amigos. Estaba con la idea fija de desarrollar un glass anti-frustrante, estaba determinada a que los niños pudieran armar sus casitas sin que las paredes se les cayeran... que se sintieran poderosos de armar su casita a su gusto y de manera independiente, que pudieran ubicar los caramelos donde quisieran, sin que se resbalaran a los segundos de estar puestos. De paso, quería obsequiarles a mis amigos la linda experiencia de compartir con sus hijos y coleccionar memorias que serían atesoradas para siempre.
Las casitas fueron muy apreciadas por mis amistades y eran esperadas con ansias cada Navidad... y de ahí un buen día, hace unas cuantas Navidades atrás sentada en la mesa de trabajo de Cake Dossier se nos ocurrió ofrecer el Kit Casita de Jengibre como un producto de prueba para la temporada..
Lo demás es historia. Las casitas fueron acogidas por mis seguidores con mucho entusiasmo y gracias a eso se han convertido en el producto estrella de Cake Dossier. Me siento muy agradecida y honrada de poder llevarles a tantas familias a través de mi Kit de Casita, un poquito de magia navideña mezclada con recuerdos hermosos compartidos en familia.
Si deseas llevar un poquito de magia a tu casa y compartir con tus niños un momento especial puedes comprar el Kit de Casita de jengibre haciendo click aquí.
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